Dr. Oetker kyselina citrónová 20 g

Prášková potravinářská kyselina citronová. Skvěle poslouží k dochucení kompotů, džemů i ovocných salátů. Při zavařování kyselina citronová zvýrazňuje přirozenou chuť ovoce a zeleniny a napomáhá želírování. Využijete ji také k dochucení nápojů, salátů a kompotů. Mimo to představuje účinného pomocníka při odvápňování, například v rychlovarných konvicích či kávovarech. V potravinářství se běžně uplatňuje pod kódem E330 coby regulátor kyselosti i přísada prodlužující trvanlivost produktů.

Ačkoliv nejde o konzervant, snížením pH prodlužuje stabilitu některých živin a vitamínů. Z chemického hlediska se jedná o organickou sloučeninu náležející mezi hydroxykarbolové kyseliny, jež se vyrábí chemickou syntézou či citronovou fermentací čistého cukru nebo škrobového hydrolyzátu za využití plísňových kultur. Tvrzení o jejích karcinogenních účincích nejsou ničím podložena.

Použití kyselina citrónové:

1. Při zavařování ovoce a zeleniny.
2. Na dochucení ovocných salátů, kompotů a salátových zálivek.
3. Na podporu želírovacího procesu při výrobě džemů, marmelád a želé.
4. Na dochucení nápojů.
5. Při odstraňování vodního kamene, např. v kávovarech apod.

Složení Dr. Oetker:

kyselina citronová

Alergeny:

Může obsahovat stopy pšeničné mouky, ovesných vloček, mléka, vajec a skořápkových plodů.